热点关注｜把“酸涩”酿成“甜蜜”！《人民日报》要闻版关注龙里刺梨产业
黔南州旅游局 | 2025-06-19 09:59
6月15日，《人民日报》要闻版刊发新闻《从田间到舌尖，新技术带来新滋味》，关注黔南州龙里县刺梨产业。曾经遍布山野、酸涩难食的刺梨，如今在龙里县通过精深加工华丽变身。当地26个专业合作社带动发展，年产能达5.3万吨，产品涵盖饮料、精粉、面膜、酵素等20余种。龙头企业贵州恒力源生物科技有限公司聚焦技术攻关，通过自动化筛选、精准避籽破碎等关键工艺，最大程度保留刺梨珍贵营养——维C，成功将“酸涩”野果酿成富民增收的“甜蜜”产业。
龙里县种植户种植的刺梨。龙里县委宣传部供图
鼓泡清洗、自动破碎、带式压榨……贵州省黔南布依族苗族自治州龙里县，贵州恒力源天然生物科技有限公司生产车间，一颗颗刺梨在生产链上“溜达”一圈，便可被加工为果汁等20多种产品。
密生肉刺、味道酸涩，遍布贵州山坡沟谷的刺梨，曾是不起眼的野果子；如今，龙里县有26个刺梨专业合作社，刺梨产品年产能达5.3万吨，涵盖饮料、精粉、面膜、酵素等，刺梨果成为富民增收的致富果。
从“酸涩”到“甜蜜”，要靠加工工艺精进与设备改良。
“苹果咬一口放会儿，果肉表层因氧化颜色会变深。刺梨特性与此类似。”恒力源总工程师费建军说，刺梨加工，最难的就是要最大程度降低光、热、氧的影响，从而尽可能保留营养成分，特别是维C。
如何做到？精细加工是关键。
先筛选。“自动化筛选设备能把个头小、果肉受损的刺梨挑出来。接着清洗、去杂并喷淋，全程不用强氧化剂杀菌，这样就能避免破坏维C。”费建军说。
再破碎。破碎机能精准破肉而避开刺梨籽，防止籽破油出，损坏果肉营养。“破碎机刀片太薄就容易断裂，太厚又会影响破碎效果。刀片间距过小容易伤到籽，过大导致破碎颗粒也大。”费建军和团队用一年时间反复调试，最终得到了理想设备。
最后压榨原汁。“比起传统螺旋式压榨，我们采用更温和的气囊带式压榨。果肉在囊袋内受到均衡压力同时摩擦减少，不会破坏籽，出汁率更高。”费建军测算，通过一道道工序优化，整体出汁率至少提高5%。
为最大程度保留营养，费建军还和团队探索形成了膜浓缩提取工艺。“这种提取技术能在常温下进行，避免刺梨高强度受热或氧化，维C保留率达95%，汁液澄清透明，色泽金黄，稳定性好。”费建军介绍，同时，膜浓缩提取工艺浓缩速度更快，能耗更低，“污水排放减少超80%，原汁体积缩小25%到33%，储存成本显著降低。”
出汁率高、营养损失小、储存时间长，恒力源平均一年消化5000吨刺梨鲜果，生产原汁3000吨，一半用于深加工，一半供应下游企业，年产值达1亿元。
▌免责声明：我们尊重原创，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
编辑: 苏攀 责编: 张宁 编审: 叶茂
